تحقیق پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 6
پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی
اجرای سامانه «HACCP» در یک کارخانه نیازمند یک سیستم (GMP) می باشد که مهمترین نکات آن عبارتند از:
1- طراحی تأسیسات (طرح اولیه، جاده، طراحی سقف، کف و دیوارها، تهویه و ... )
2- بهداشت محیط کار (نوع و جنس وسائل، مواد ضد عفونی کننده، شستشو کف و ... )
3- نابودسازی ضایعات (شستشو و ضد عفونی کردن، دفع مواد زانو و فاضلاب)
4- مبارزه با جانوران موذی (جوندگان، حشرات، پرندگان، انگل ها و ... )
5- بهداشت کارکنان (بهداشت فردی، معاینات پزشکی، رفتار عادات کارکنان)
6- بهداشت خط تولید (شرایط ماده خام، از بین بردن نقاط کور)
7- آموزش
اصول و مراحل طراحی سامانه «HACCP» در خط تولید رب گوجه فرنگی
بخش اول: پنج مرحله آماده سازی
1- تشکیل گروه :
در تشکیل گروه باید از افراد آگاه درباره ویژگی های شیمیایی، فیزیکی و خوراکی رب گوجه فرنگی و مراحل تولید آن در کار بهره گیری شود.
بهتر است این گروه متشکل از کارشناسان رشته های گوناگون علوم باشد. (مانند: کارشناس علوم مهندسی، کارشناس خط تولید، کارشناس بهداشت، کنترل کیفی، تغذیه و سلامت، میکروب شناسی و کارشناس شیمی مواد غذایی)
2- شرح و توصیف فرآورده و نحوه عرضه آن به بازار :
رب گوجه فرنگی از تغلیظ کردن عصاره گوجه فرنگی بدست می آید که ویژگی های آن عبارتست از : PH پائین، رنگ قرمز، پریکس 28% - 25% و دارای حدود 3% - 2% نمک می باشد.
نحوه توزیع آن به صورت کنسرو شده در دو نوع نیم کیلویی و یک کیلویی می باشد.
3- شناسایی گروه مصرف کننده :
مصرف رب گوجه فرنگی برای عموم مردم بجز کسانی که آلرژی دارند متناسب می باشد.
4- ترسیم نمودار خط تولید :
5- پژوهش درباره تطابق علمی نمودار جریان فرآیند
بخش دوم: طراحی برنامه با بکارگیری اصول هفت گانه
1- شناسایی و ارزیابی مخاطرات و راههای پیشگیری آن ها، انواع مخاطره های رب گوجه فرنگی و راههای پیشگیری در جدول زیر آمده است.
نوع مخاطره
راههای پیشگیری
زیست
شناختی
1- کپک ها
ضد عفونی کردن، شستشو، بلانچینگ
2- لار و مگس سرکه
خنک و خشک کردن نگه داشتن محصول در فاصله تاخط تولید
فیزیکی
انواع اجسام خارجی از قبیل گل و لای، سنگ و چوب، شن، آهن، ساقه و برگ
لازم است که عمل سورتینگ به دقت توسط کارگران انجام شود و همچنین در صورت امکان از جدا کننده های مغناطیسی استفاده شود.
شیمیایی
انواع آفت کش ها
کودهای شیمایی
فلزات سنگین
انواع شوینده ها
لازم است به کشاورزان توضیح داده شود که در حد مجاز و لازم از کود و آفت کش ها استفاده کنند همچنین آب مصرفی باید سالم و تصفیه شده باشد.
2- شناسایی CCPS در مراحل تولید رب و بکارگیری درخت CCP
نمونه یک درخت CCP
بله خیر مرحله تولید فرآیند
یا فرآورده را اصلاح کنید.
آیا کنترل در این مرحله از تولید
برای تأمین سلامت فرآوردة بله
خوراکی لازم و بایسته می باشد؟
خیر این مرحله یک CCP نمی باشد. ایست (
خیر بله
بله خیر این مرحله یک CCP نمی باشد. ایست (
بله این مرحله یک CCP نیست. خیر جایگاه بایسته مهار (CCP)
سایر محصولات :
تحقیق پیش نیازهای «HACCP» در صنایع غذایی
تحقیق پیش نیازهای «HACCP» در...
بزرگترین عدد اول 14 صبزرگترین عدد اول 14...
پاورپوینت کارآفرینی سازمانی 20 اسلایدپاورپوینت کارآفرینی سازمانی 20 اسلاید...
فایل پی دی اف و کامل کتاب ارزیابی طرح های صنعتیفایل پی دی اف و کامل کتاب...
تحقیق پیدایش ترک در ساختمانتحقیق پیدایش ترک...
دانلود پاورپوینت طراحی و پیاده سازی سیستم کنترل هوشمند آبیاری بر پایه اینترنت اشیادانلود پاورپوینت طراحی و...
برنامه ریزی برای ایجاد نیروگاه های جدید 30 صبرنامه ریزی برای ایجاد نیروگاه های جدید...
تحقیق در مورد مدارس مجازیتحقیق در مورد مدارس مجازی...
بررسیهای اپیدمیولژی 60 صبررسیهای اپیدمیولژی 60 ص...
بررسی روشهای خوردگی 16 صبررسی روشهای خوردگی 16...
بررسی رابطه بین فناوری اطلاعات و کارایی کارکنان شرکت گاز 26 صبررسی رابطه بین فناوری اطلاعات و...
تحقیق پیامدهای کارآفرینیتحقیق پیامدهای کارآفرینی...
پاورپوینت چگونه قند خون خود را کنترل کنیدپاورپوینت چگونه قند خون خود را کنترل...
تحقیق در مورد مختصری درباره ی طب ورزشیتحقیق در مورد مختصری درباره ی...
تحقیق پوششتحقیق پوشش...
بررسی ویژگی های شخصیتی زنان سردمزاج وعادی با آزمونMMPI 144 صبررسی ویژگی های شخصیتی زنان...
دانلود مقاله انتخاب دهانه صحیح برای کاهش پراکندگی اسپریدانلود مقاله انتخاب دهانه صحیح...
تحقیق پودر شفیره کرم ابریشم – یک ماده غذایی غیر متداولتحقیق پودر شفیره کرم ابریشم – یک...
پاورپوینت چونگی ساخت وبلاگ و وبلاگ نویسیپاورپوینت چونگی ساخت وبلاگ...
تحقیق در مورد مختصری از نحوه کشف نوترون 5 صتحقیق در مورد مختصری از نحوه کشف...
تحقیق پودر رنگتحقیق پودر رنگ...
بررسی والدین ومسئولین مدارس در جهت کاهش مشکلات تربیتی واخلاقی 73 صبررسی والدین ومسئولین مدارس...
دانلود مقاله امواج مایکروویودانلود مقاله امواج مایکروویو...
تحقیق پنج توانمندی لازم در گستره کار رهبریتحقیق پنج توانمندی لازم در...
تحقیق در مورد مختصری از نحوه کشف نوترون 4صتحقیق در مورد مختصری از نحوه کشف...
پاورپوینت چهار زبان برنامه نویسیپاورپوینت چهار زبان برنامه نویسی...
تحقیق پمپ های هیدرولیکیتحقیق پمپ های هیدرولیکی...
بررسی و مقایسه میزان افسردگی در بین دانش آموزان دختر و پسر مقطع متوسطه 75صبررسی و مقایسه میزان افسردگی در...
تحقیق در مورد محمد مصدق و ملی شدن صنعت نفت 12 صتحقیق در مورد محمد...
تحقیق پلان فرهنگسرا فرهنگسرای تی جیبائوتحقیق پلان فرهنگسرا...
دانلود مقاله اصول طراحی توزیع شبکه گاز شهریدانلود مقاله اصول طراحی توزیع شبکه گاز...
پاورپوینت چرا کیفیتپاورپوینت چرا کیفیت...
تحقیق روش های مقابله باخشمتحقیق روش های مقابله باخشم...
بررسی و مقایسه سطح نیازهای اساسی مازلو بین دانشجویان شاهد و عادی دانشگاه تربیت معلم تهران» واحد حبررسی و مقایسه سطح نیازهای...
تحقیق در مورد محصولات و ماشین آلات کشاورزی 10 صتحقیق در مورد محصولات و...
پاورپوینت چرا کیفیت 12 اسلایدپاورپوینت چرا کیفیت...
تحقیق پشت گرد از عادتهای رایج جوانانتحقیق پشت گرد از عادتهای...
تحقیق در مورد محاسبات مربوط به پاسخ فرکانس مدارات الکتریکی 5تحقیق در مورد محاسبات مربوط به پاسخ...
بررسی هوش هیجان در رابطه با سلامت روانی 106 صبررسی هوش هیجان در...
تحقیق پسامدرنیسمتحقیق پسامدرنیسم...
پاورپوینت چرا مزایای اجتماعی به صورت نابرابر تقسیم می شودپاورپوینت چرا مزایای اجتماعی به صورت نابرابر...
تحقیق در مورد مثلث های رلو 19 صتحقیق در مورد مثلث...
تحقیق پروژه ارگونومیتحقیق پروژه ارگونومی...
بررسی میزان رضایت مندی زناشویی زنان شاغل دیپلم و غیر شاغل دی 63 صبررسی میزان رضایت مندی زناشویی زنان شاغل...
دانلود مقاله اصلاح شیمیایی ابزاری قدرتمند برای دریافت کافی مواد نشاسته ایدانلود مقاله اصلاح شیمیایی...
تحقیق پروژه آزمایشگاه تکنولوژی بتن بتن سبکتحقیق پروژه آزمایشگاه تکنولوژی بتن...
تحقیق در مورد مبنای مسئولیت متصدیان حمل و نقل هوایی درحقوق حمل و نقل هوایی بین المللی 10 صتحقیق در مورد مبنای مسئولیت متصدیان حمل...
تحقیق پرورش شترمرغتحقیق پرورش شترمرغ...
بررسی میزان اضطراب در تیپهای شخصیتی A و B 87 صبررسی میزان اضطراب...
تحقیق پرورش بره ها به صورت مصنوعی با استفاده از جایگزین شیرتحقیق پرورش بره ها به...
پاورپوینت آشنایی با RAIDتوضیحات بیشتر - دانلود
مقاله صدمات ستون فقرات
تحقیق مقایسه اثر درمانی گوۀ خارجی به همراه ساپورت مفصل ساب تالار با گوه های خارجی داخل کفش در بیماران مبتلا به آرتروز زانو
مقاله سل ریوی
مقاله درباره تاریخچه پلاستیک‌ها
مقاله انواع نانوکامپوزیت ها و کاربرد آنها در صنایع هوا و فضا
تحقیق درباره شکل درد زایمانی
تحقیق درباره واکسن
پاورپوینت کمکهای اولیه
تحقیق درباره اختلالات مربوط به کروموزوم های جنسی
پاورپوینت درباره تیروئید
پاورپوینت درباره فتوشاپ
پروژه حرارت مرکزی با آبگرم
کلمات کلیدی :سامانه laquo haccpraquo پیش نیازهای «haccp گوجه فرنگی این مرحله laquo haccpraquo راههای پیشگیری مراحل ولید ccp نمی مرحله بهداش فرنگی کارشناس طراحی شناسایی کننده haccpraquo عفونی
- ۹۶/۰۸/۰۵